雨であっても気温が高めであれば、薄手のウインドブレーカーかポンチョでも間に合いそうかなと思われます。また、雨で水気を吸ってリュックが重くなってしまうことも考慮すると、できるだけポーチで済ませられる方がよいかと思います。
また、当然のことながら走っていると意外と暑く、汗も多くかくと思います。汗で蒸れるとますます暑く感じますし、ウェアが水気を吸って重くなってしまうので、よほど寒い日でもない限り厚手のウインドブレーカーは着ないという人も多いです。かといって何も着ないでいると当然雨でウエアが重くなってしまうので、雨でぬれないように、また汗でぬれないようにという程度の雨具が最適、となるとポーチに入るような雨具ということになるんだろうと思います。

　 　 　

気象条件を見るのは大事です。途中の着替えエイドまでに雨が降る前に到達する予定であればリュックはいらないと思います。トレイル用であればポーチに収まるコンパクトなウインドブレーカーもあります。リュックを背負うとなると普段から背負って走って感覚をつかまないといけません。
私はポーチだけで雨だろうがウエアは長袖にして冷えないようにしています。過去に四万十ウルトラで朝は雨、日中カンカン照りに晴れたり雨が降ったり、夜はまた雨とめまぐるしく天気が変わりました。1回目の雨を想定してポンチョ名どをっきていたランナーも暑くなって捨てたが上にⅡ回目以降の雨で低体温になって棄権、ということもありました。
各ウルトラマラソンコースと自分の走力を見つつ、天候を見ながら荷物をどうするか考えた方がいいと思います。

　 　 　

比較的長時間のイベントで、上位入賞を目指すわけでなければコンパクトなリュックなどで様々な状況に対応できる方が良いかと思います。
また、天候や気温にもよると思います。
雨で体温が下がると体調不良や関節を痛めるリスクも考えて判断されると良いかと思います。

　 　 　

雨具については、100均のポンチョをならそれほど荷物にはならないので、ランニングベルトやポーチにも入ると思います。
ちなみに、個人的な好みの話で恐縮ですが、私はランニングベルトやポーチがあまり好きではないので、小容量のランニングリュックを使っています。具体的な商品名はSalomonのActive Skin 4です。

　 　 　

ウルトラマラソンの記録を狙うのか完走をすることが目標なのかでも変わってくると思います。例えばウィンドブレーカーを腰などに巻いて置くやタスキみたいに斜めがけをして置くなどすることも有効ではないかと思います。私も微妙な天気の際にはよくします。レースの前に事前に試してみるといいと思います。